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本文目录
用料
公鸡1只
植物油适量
白砂糖少许
花椒少许
干红椒适量
老抽少许
生抽适量
豆腐乳1块
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
盐适量
白芷少许
八角2个
香叶3/4片
桂皮少许
做法
1公鸡剁好 、鸡中家常鸡中洗净后放入锅中 ，做法做法加凉水烧热
2出现浮沫后关火 ，大全大全把鸡肉捞出，窍门用凉水冲洗干净
3控干水分后备用
4锅中放入油 ，鸡中家常鸡中小火 ，做法做法油热后放入糖，大全大全炒糖色
5炒好糖后转大火炒鸡肉 ，窍门加入花椒 、鸡中家常鸡中干红椒
6加入豆腐乳翻炒上色
7加入葱姜翻炒
8加入老抽上色 ，做法做法加入生抽入味
9加入开水后 ，大全大全加入八角 、香叶 、桂皮、白芷、葱段 ，蒜片 、姜 、蚝油、少许盐大火炖30分钟
10炖到汤少许时，加入鸡精
11再盖盖子焖10-20分钟出锅即可
下架鸡处理干净 ，斩碎 ，锅中放油 ，把鸡放入锅中炒 ，放入生姜辣椒干八角 ，接着炒，炒的鸡变香出油 ，放少许盐白糖老抽 ，加入适量的温水，大火烧开，转中小火烧40分钟，红烧鸡就做了好 。
1 、主料 ：白条鸡1只 、葱适量 、姜适量、花椒适量 、八角适量 、干辣椒适量 、料酒适量 、生抽1勺 、老抽1勺、盐适量 、鸡精适量、白糖适量 。
2 、把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒 。
3 、焯水后捞出 。
4 、冲洗干净 。
5 、起锅烧油下入葱姜 ，花椒 ，八角，干辣椒炒香 。
6 、下入鸡块 ，加料酒 。
7 、加生抽 。
8、加老抽上色 。
9 、翻炒均匀 。
10 、加水没过鸡肉 。
11 、加盐 ，鸡精 ，大火烧开，小火炖半个小时。
12 、大火收汁即可 ，锅装盘完成。
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